香椿芽是什麼

香椿樹上長出的嫩芽

香椿芽是香椿樹上長出的嫩芽，是一種春季野菜，被譽為「樹上蔬菜」。

香椿芽具有獨特的香氣和濃郁風味，顏色通常為殷紅或綠色，含有豐富的營養成分，如鉀、鈣、鐵、蛋白質、維生素C等，營養價值高。香椿芽在早春時節上市，被廣泛用於烹飪，常見的食用方式包括炒雞蛋、炒肉片、拌豆腐等，人們對其獨特的口感和風味非常青睞。