香橙排骨的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備材料。新鮮豬排骨切成小塊，用清水洗淨後瀝乾水分。準備橙子，將橙皮刨成細絲，泡在清水中待用。榨出橙汁備用。
醃製排骨。將排骨放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、橙汁和乾澱粉，加入薑絲拌勻，醃製30分鐘。
準備醬汁。在一個小碗中加入橙汁、白糖、鹽，攪拌均勻後備用。
炸排骨。鍋中倒入足夠油，燒至七八成熱。將醃好的排骨沾上薄薄的澱粉後放入油中炸至金黃色。
煮醬汁。鍋中放適量油，加入調好的醬汁和水澱粉，煮至濃稠。
炒排骨。將炸好的排骨放入鍋中，加入醬汁快速翻炒，使排骨均勻裹上醬汁。
裝盤。將炒好的排骨裝盤，撒上橙皮絲作為裝飾。
這個做法結合了醃製和炸制的方法，使排骨外皮酥脆，內里鮮嫩，橙汁的酸甜味道滲入排骨中，增加了風味。