香水是一種將香料溶解於乙醇中的製品，有時會加入微量色素、抗氧化劑、殺菌劑、甘油和表面活性劑等添加劑，具有芬芳濃郁的香氣。其主要作用是噴灑於衣襟、手帕及髮際等部位，以散發怡人的香氣，是重要的化妝品之一。
香水的種類分為濃香水/香精（Parfum）、淡香精（EDP）、淡香水（EDT）、古龍水（EC）和清香水/清涼水（Eau de Fraiche），不同類型的香水其香精含量和留香時間不同。
香水的香調分為不同類型，包括花香調、果香調、清新調（如柑橘調、綠葉調、水生調）、濃郁調（如木質調、東方調、美食調）和古典調（如馥奇香調、皮革調、西普調）。這些香調具有不同的氣味特徵和情感表達，適合不同的場合和個人偏好。
香水的使用可以追溯到中世紀，當時主要用於宗教和醫療目的。隨著時間的發展，香水的製作技術和使用範圍不斷擴展，成為了人們日常生活中不可或缺的一部分。