香波古老肉的做法如下：
將裡脊肉切成大片，用刀背輕輕拍打，然後改切成丁，大小約為大字頭大小。
加入2克食鹽、雞精2克、料酒，輕輕抓拌均勻。
敲入一個雞蛋，讓肉充分吸收。
切好的鳳梨塊、青椒、紅椒塊準備好，姜蒜切成末。
將裡脊肉丁裹上一層生粉，捏緊。
鍋中倒入色拉油，加熱至四成熱，下裡脊肉丁炸至外酥內嫩，撈出。
鍋中留少許油，放入姜蒜末爆香，加入番茄沙司、大紅浙醋、食鹽，大火燒開。
加入30克白糖和五勺生粉，快速炒勻至出現泡泡，勾入一點芡汁，淋上一點熱油。
下入炸好的肉丁、青紅椒塊和鳳梨塊，迅速翻炒均勻後即可關火。
可以撒上幾顆芝痲作為裝飾。
這樣一道香波古老肉就完成了，注意烹飪時要快速翻炒，以免肉質變軟，影響口感。