香腸打節

製作香腸時，打結的步驟通常包括以下幾個關鍵點：

準備材料。選擇半肥半瘦的豬肉切成小塊，並醃製好備用。同時準備小腸、綁紮線和針。

填充香腸。將肉塊灌入小腸內，注意不要灌得太滿，以免撐破腸衣，八分滿即可。

排氣處理。在香腸未完全填滿時，用針扎入腸衣，排出內部的空氣，以確保香腸在乾燥過程中不會破裂。

捆綁香腸。當香腸充滿肉且空氣排淨後，使用綁紮繩將香腸分段捆綁起來，形成固定的節。

此外，現代加工技術還包括使用香腸扎線機，這種設備可以自動完成香腸的捆綁過程，提高生產效率，減少人工成本。