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香芋批

香芋批是一種傳統的中國甜點,其製作方法如下:

將去皮的香芋切成片狀,蒸熟後切成小丁。

在鍋中加入水、淡奶和白砂糖,加熱至糖融化。

糖融化後,加入香芋丁,小火加熱。在加熱過程中,加入玉米澱粉和少量涼水,攪拌均勻,直至餡料變得濃稠。

待餡料冷卻後備用。

黃油軟化後,與麵粉、糖、鹽混合,加入水揉成麵團。麵團擀成長方形後,放入冰櫃冷凍20分鐘。

將片狀黃油擀成正方形,冷凍20分鐘。

麵團擀開後,包裹片狀黃油,擀長後疊成4折,再次冷凍20分鐘。重複此過程,直至麵團擀成3mm厚的長方形(24*36)。

使用鋼尺輔助,將邊緣切掉,得到規整的長方形酥皮。將酥皮分割為12片,其中6片鋪在烤盤上,用叉子插滿小孔,另外6片每片斜切三道口子。

將冷卻好的餡料放在派底中央,上面放上帶有口子的酥皮,四邊用叉子按壓成鋸齒狀,然後壓其他地方。

預熱烤箱至200度,烤20至25分鐘,直至表面呈金黃色,放涼後即可食用。

香芋批口感酥脆,餡料甜美,是一種美味又傳統的甜點。