香芹炒豆乾的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。洗淨的小芹菜，切成小段；豆腐乾切成條；五花肉切成薄片；大蒜拍扁後剁碎；小米辣切成粒。
烹飪步驟。燒熱鍋後加入食用油滑鍋，然後加入少許食用油，倒入豆乾翻炒至香，煎到豆腐乾表面起小泡後控油備用；在鍋中加入適量開水，水開後倒入芹菜段，中火焯水約30秒後控水備用；在鍋中加入少許底油，倒入五花肉片小火炒出油脂，再倒入蒜和其他切好的調料繼續小火炒香；倒入焯好水的芹菜段快速翻炒幾下，加入少許清水和調味料（如食用鹽、白糖、雞精、生抽、醬油和辣鮮露）；最後倒入煎好的豆乾，大火快速翻炒使豆乾吸收所有湯汁的味道，炒勻後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。