香草的吃法多種多樣，可以根據不同的食材和料理風格來選擇。以下是一些常見的吃法：
泡茶。將適量香草洗淨後放入壺中，沖入熱水，幾分鐘後即可飲用。這種方法可以發揮香草的安神作用。
涼拌。將洗淨的香草與蒜末、香油等調味品混合攪拌均勻後食用。這種方法可以增加食慾。
烹飪肉類。例如，在炒牛肉絲中加入香菜段，可以增加菜餚的風味。
製作冰淇淋。使用香草棒的籽與牛奶混合，加入白糖後冷凍，可以製作香草口味的冰淇淋。
製作香草精。將香草籽和香草夾浸泡在伏特加酒中，製作成香草精。
搭配不同食材和調味料。例如，羅勒適合搭配番茄、胡蘿蔔等，而迷迭香適合與土豆、雞蛋等食材搭配。
除了上述方法，香草還可以用於製作甜點、湯品、醬料等多種料理。