香菇的保存方法主要分為乾燥儲存、低溫儲存和冷凍儲存。以下是詳細介紹：
乾燥儲存。新鮮香菇在保存前應徹底乾燥，以避免氧化和霉變，乾燥後的香菇應放在透氣的容器中，並可加入塊狀石灰或乾木炭等吸濕劑來防止返潮。乾香菇也應放在乾燥、通風的地方保存，遠離濕氣。
低溫儲存。新鮮和乾香菇都應放在低溫環境下保存，新鮮香菇最好在冰櫃中冷藏，而乾香菇可以放在密封的袋子或罐子中，放在陰涼避風處保存。
冷凍儲存。香菇也可以通過冷凍來長期保存，新鮮香菇洗淨後剪掉根部，可以放入保鮮袋中，擠出空氣後密封，然後放入冰櫃冷凍室。乾香菇也可以放在保鮮袋或保鮮盒中，加入食品乾燥劑後密封冷凍保存。
此外，香菇在保存時應避免陽光直射，並儘量保持乾燥，避免沾水。