炒制香菇肉片的方法如下：
準備豬肉，切成薄片，放入碗中，加入適量食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和少許植物油，抓拌均勻後醃製10~20分鐘。
準備香菇，洗淨後切片，有條件的話可以用鹽水清洗。
準備輔料，如青椒、紅椒、大蒜、生薑等，切好備用。
燒一鍋開水，將香菇焯水約1分鐘，以去除雜質和草酸。
另起鍋，加油熱後下入醃好的肉片，快速翻炒至變色。
加入準備好的輔料（如蒜片、薑片、青紅椒等），淋入料酒，翻炒出香味。
加入香菇和青紅椒，大火快速翻炒。
根據口味加入蠔油、生抽、鹽等調味料，翻炒均勻。
加入少許水澱粉，使湯汁稍微濃稠，包裹在食材表面，增加風味。
最後可以加入少許蔥油或芝麻香油提香，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣做出來的香菇肉片既營養又美味，肉質滑嫩，香味濃郁。