香辣小炒是一種美味又下飯的菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備食材，如尖椒、炸豆腐、雞蛋、火腿腸、鵪鶉蛋、腐竹、土豆等，根據個人口味可以選擇不同的食材搭配。
將食材洗淨切好，如尖椒去籽切絲，雞蛋加鹽打散炒熟，炸豆腐切小塊。
熱鍋加油，先煸炒蒜瓣至微黃，撈出蒜瓣，然後加入辣椒醬炒香。
依次加入土豆、火腿腸、鵪鶉蛋、腐竹、蒜瓣等食材翻炒。
加入適量的孜然、芝痲等燒烤調味料，翻炒均勻直至香味四溢。
根據個人口味，可以加入生抽、香醋等調味，調整味道。
出鍋前可以加入一些蔥花或香菜提香，然後裝盤即可享用。
這是一種基本的做法，具體的食材和調味料可以根據個人喜好進行調整。香辣小炒的關鍵在於其獨特的香辣味道和豐富的食材搭配，可以根據季節和個人口味進行靈活變化。