香辣梭子蟹是一道美味的菜餚，具體做法如下：
首先挑選鮮活的梭子蟹，清洗並讓其吐出雜質。
翹開後蓋，去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分，卸下蟹爪。將蟹身用料酒和少量鹽醃製半小時。
醃製的同時，準備輔料，如青紅椒、蒜、姜、蔥、小辣椒、芹菜等，切好備用。
醃製好的蟹身裹上乾澱粉，開火熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用。
熱鍋再加油，加入乾辣椒、花椒煸香，再加入蔥、姜、蒜、香葉、八角等香料炒出香味。
加入蟹殼和蟹爪翻炒，加入少量生抽、鹽提味。
加入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒，如果鍋底太乾，可以酌情淋少量的水。
最後加入煎好的蟹身翻炒片刻，即可出鍋。
這道菜香辣可口，是許多人喜愛的美食。