香辣花生的做法如下：
準備花生。將花生米清洗乾淨，控幹水分。
浸泡花生。將花生米浸泡在開水中大約2分鐘，使皮變皺，更容易去皮。
去除花生皮。用手指或小工具輕輕搓去花生皮，這可能需要一些耐心。
冷凍花生。處理好的花生米放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室冷凍大約30分鐘。
準備配料。準備一些幹辣椒、花椒、鹽、糖等調料。幹辣椒可以去籽並剪碎，花椒準備好。
炸花生。將油加熱至溫熱，加入冷凍的花生米，用中小火炸至花生米變黃並開始漂浮，撈出花生米瀝乾油。
炒制調料。在鍋中加入少量油，加熱後加入花椒、辣椒，小火慢慢炒香。
混合調料。將炸好的花生米加入炒香的調料中，翻炒均勻，使花生米完全裹上調料。
調味。在出鍋前撒上適量的鹽和糖，調整味道。
完成。將調味後的花生米攪拌均勻，即可食用。
這種做法可以確保花生米外脆內軟，香辣可口。