香辣豆腐乳是一種美味的發酵食品，製作過程主要包括幾個步驟：
準備豆腐。將豆腐切成小塊，然後在室外讓其自然長毛，或者通過蒸煮後晾涼的方式處理。
調味。當豆腐表面長出絨毛後，可以使用不同的調味料進行醃製，如辣椒粉、雞精、五香粉、鹽、糖、醬油、料酒等。
裝瓶。將調味後的豆腐塊放入消毒過的瓶子或容器中，並倒入足夠的熟食用油，以覆蓋豆腐並延長保存時間。
發酵與保存。將裝有豆腐乳的瓶子密封並存放在陰涼乾燥處，讓豆腐乳進一步發酵，通常需要半個月到一個月的時間才能食用。
香辣豆腐乳不僅風味獨特，而且富含蛋白質和有益菌群，有助於消化和增強體質。