香醋是什麼

調味品

香醋是一種傳統的調味品，以糯米為主要原料，通過獨特的發酵過程精心製作而成。

香醋的特點是色澤清亮、香味濃郁，並且具有微甜和柔和的酸味，但酸而不澀。香醋與陳醋相比，其最大特點是帶有微甜味。香醋在遇到高溫時香味容易散失，因此不適合用於烹飪熱菜，更適合用於涼拌菜、麵食或作為蘸料。鎮江香醋是香醋中最具代表性的品種之一。