馬蹄粉，又稱荸薺粉，主要由荸薺加工而成。
馬蹄粉含有大量的澱粉，以及低聚糖和單糖，這些成分占乾重的86%以上。具體來說，馬蹄粉中澱粉占比約為18.8%，蛋白質約為2.3%，脂肪低於0.2%，灰分為1.6%。就營養成分而言，馬蹄粉還富含多種維生素（如維生素A、B1、B2、C）和礦物質（如鈣、磷、鐵）。此外，馬蹄粉中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等具有抑製作用。馬蹄粉具有多種保健功效，包括抗癌、抗菌、利腸通便、利尿排淋和清肺化痰等。
馬蹄粉，又稱荸薺粉，主要由荸薺加工而成。
馬蹄粉含有大量的澱粉，以及低聚糖和單糖，這些成分占乾重的86%以上。具體來說，馬蹄粉中澱粉占比約為18.8%，蛋白質約為2.3%，脂肪低於0.2%，灰分為1.6%。就營養成分而言，馬蹄粉還富含多種維生素（如維生素A、B1、B2、C）和礦物質（如鈣、磷、鐵）。此外，馬蹄粉中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等具有抑製作用。馬蹄粉具有多種保健功效，包括抗癌、抗菌、利腸通便、利尿排淋和清肺化痰等。