經過特殊處理的乾酵母製品
高活性乾酵母是一種經過特殊處理的乾酵母製品，它由鮮酵母經過壓榨和乾燥脫水處理而成，但仍然保留了強大的發酵能力。
高活性乾酵母的含水量較低，一般為4%到6%，顆粒較小，因此發酵速度很快。與傳統的活性乾酵母相比，高活性乾酵母在使用時無需預先水化，可以直接加入麵團中使用，這使得它在麵包、酒精和葡萄酒製作等領域得到廣泛套用。高活性乾酵母通常被製成小顆粒，易於儲存和使用，其保質期通常不低於一年，如果存放在20度以下的陰涼處，保質期可長達兩年以上。
此外，高活性乾酵母中含有的多種營養元素如礦物質和酶類對人體有益，可以促進血液循環，預防動脈硬化，延緩衰老。