一年生草本植物
高粱是一種一年生草本植物，屬於禾本科高粱屬。它的莖稈比較粗壯，高度約3到5米，葉子線形或線狀披針形，表面暗綠色，背面淡綠色，有的還長有白粉。高粱的果實是穎果，兩面平凸，長4毫米左右，呈淡紅色至紅棕色。整個穗看上去像朵碩大的花。
高粱原產於非洲，從印度傳入中國，主要分布在亞洲、非洲和美洲。它是一種喜溫作物，適應性較強，既抗旱又抗澇，但怕霜凍害。高粱在《食物本草》中有「五符之精百穀之長」的盛譽，是世界四大穀類作物之一。
高粱富含多種營養物質，主要用於釀酒、做食品、飼料等。中醫認為，高粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功，可入藥，用於防治多種疾病。但需要注意的是，高粱中含有單寧，便秘者應少食或不食。