鬥牛遊戲的具體玩法如下：
玩家人數。該遊戲可以由2到5人玩，一般由一方作為莊家，其餘為閒家。
牌數。使用一副去掉大小王的撲克牌，總計52張牌。
牌面大小。K最大，A最小，J、Q、K都等同於10點，之後按照點數大小依次排列，A算作1點。
發牌。每個玩家發5張牌。
牌型比較。比較玩家手中的牌，看誰能組成特定的牌型和點數。
勝負判斷。如果玩家手中的五張牌能組成特定的牌型（如「牛牛」），則根據牌型和點數大小判斷勝負。如果手中的牌無法組成特定牌型，則比較單張牌面大小，花色通常作為次要判斷標準。
鬥牛遊戲有多種變體和規則，具體玩法可能因地區和玩家群體而異。