魔芋精粉的主要成分

葡甘聚糖

魔芋精粉的主要成分是葡甘聚糖，這是一種由D-葡萄糖和D-甘露糖通過β-1,4糖苷鍵結合形成的高分子量非離子型甘露聚糖，其摩爾比大約為1.6:1。

這種成分具有高粘度，能有效地增稠和穩定體系，常作為食品添加劑使用。魔芋精粉中也含有少量的蛋白質、澱粉、脂肪和維生素等營養成分。