魚露的製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備原料。將魚骨、香菜、胡蘿蔔等原料準備好，魚骨可以是做水煮魚片時剩下的魚肉和魚頭。
煮制湯汁。將魚骨、香菜和胡蘿蔔放入鍋中加水煮沸，然後撈出這些固體物，過濾湯汁。
調味。將過濾好的湯汁倒回鍋中，加入生抽、鮮味醬油、老抽、辣味醬油、料酒、冰糖、胡椒粉和香油等調味料，熬煮開並撇去浮沫。
發酵。將配料倒入發酵井中，井底已鋪有海鹽，然後將配料均勻鋪開，再覆蓋一層海鹽。整個過程需要在太陽下暴曬，讓各種酶和微生物作用分解蛋白質和脂肪，形成醬汁。發酵時間需要一年甚至更久。
提取和過濾。經過最後一週的高溫發酵後，用發酵井底部的鹽層作爲過濾網，將魚露抽進容器中。在裝瓶之前，魚露會進行過濾，並加入百分之五的糖。
檢測和裝瓶。對成品魚露進行檢測，確保各種成分含量和口感符合標準，然後將魚露分成不同等級裝瓶。
以上步驟是製作魚露的基本流程，不同地區和品牌可能會有所差異。