鯒魚，也被稱為牛尾魚、拐子魚、百甲魚、辮子魚、狗腿魚、尖角子、中魚、山肖、竹甲、刀甲等，是一種生活在印度洋和太平洋西部的魚類，在中國沿海地區廣泛分布，尤其在黃海和渤海地區產量較高。鯒魚是一種次要的經濟魚類，具有很高的食用價值，其肉質堅實，呈蒜瓣形，富含蛋白質和脂肪，是人們喜愛的食用魚類之一。
鯒魚的體形延長且扁平，尾部稍側扁，頭部寬扁，具有寬大的嘴和位於上側位的眼睛。它的體表被小櫛鱗覆蓋，體色主要為黃褐色，上面分布有黑褐色的不規則小斑點，腹部呈淡黃色。鯒魚有兩個分離的背鰭，臀鰭和第二背鰭相對，胸鰭短圓，位於低位，腹鰭大而長，亞胸位，尾鰭呈截形。
鯒魚是一種近海底層魚類，主要棲息於沿岸沙底淺海區域，也可在河口地區發現。它們行動緩慢，不常結成大群，以底棲性魚類或無脊椎動物為食。鯒魚利用其體色進行擬態，以躲避天敵和捕食獵物。
在傳統醫學中，鯒魚也被用作補氣、平咳的食材，對體弱咳喘有一定療效。此外，鯒魚還具有提神和防衰老的食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鯒魚的處理方法相對簡單，新鮮鯒魚外表應有光澤，身體結實，腹部具有良好的彈性。在烹飪時，鯒魚可以油煎、清蒸等。