鴨肝可以通過多種方式烹飪，以下是一些常見的烹飪方法：
炒鴨肝。先將鴨肝切成薄片，用味極鮮、酒和紅薯澱粉醃製一會兒，然後炒香配菜如香菇、青紅椒，再將醃製好的鴨肝快速爆炒，加入蠔油和紅曲酒提鮮去腥。炒至鴨肝斷生後，加入配菜和芹菜蔥翻炒均勻即可。
泡鴨肝。將鴨肝洗淨後泡水並經常換水，使用蔥姜料頭焯水去血沫，然後準備香料如香葉、桂皮、花椒等，加入白鬍椒顆粒、糖、鹽和生抽製作料水。將鴨肝煮至入味。
浸泡鴨肝。將鴨肝洗淨後，放入白醋兌水的溶液中浸泡一小時，之後沖洗乾淨並烹飪。
以上方法都能使鴨肝口感鮮嫩，且去除了腥味，適合搭配飯或酒食用。