鴨科動物家鴨的肝臟
鴨肝是鴨科動物家鴨的肝臟。
鴨肝是鴨科動物家鴨的肝臟。肝臟作爲動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。因此，鴨肝具有多種營養保健功能，被視爲理想的補血佳品之一。以下是其詳細介紹：
形狀。鴨肝呈大小雙葉狀。
顏色。鴨肝的顏色是紫紅色。
質地。鴨肝質地鮮嫩。
味道。鴨肝的味道鮮美，適用於炒、炸、滷、熘等多種烹飪方法。
鴨肝中含有的維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能幫助維持正常的生長和生殖機能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用鴨肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。此外，鴨肝還含有一般肉類食品所缺乏的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，具有抗氧化、防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生的效果。鴨肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球的必需元素，有助於皮膚保持紅潤。