鵝是一種體型較大的家禽，具有以下顯著的外形特徵：
頭部較大。鵝的頭部比其他家禽大，前額高大，是鵝的主要特徵。有些品種的鵝在喙基部上方有呈半球形的肉瘤，這個肉瘤的大小和顏色因品種而異，通常公鵝的肉瘤比母鵝大。鵝的喙由上頜和下頜組成，略扁、寬，呈楔形，表面覆有蠟膜。喙的下部有鋸齒狀的邊緣，便於過濾水分。
頸部較長。鵝的頸部比其他家禽粗長，可以靈活運動，有助於多種功能的行為活動，如覓食、自衛等。
體軀豐滿。鵝的體軀比其他家禽長而寬，緊湊結實，不同品種、年齡、性別的鵝體形大小不同。大型鵝種體軀碩大，骨骼粗壯，肉質較粗；中型和小型鵝種體軀較小，骨骼細小，肉質細嫩。
羽毛。鵝的體表被覆羽毛，具有白色和灰色兩種基本顏色。羽毛的結構可分為真羽、絨羽和發羽。鵝的羽毛不僅具有保護作用，還能幫助它們在水中保持浮力。
腿部結構。鵝的腿部粗壯有力，肌肉發達。脛部公鵝較長，母鵝較短。鵝的腳趾之間有蹼相連，這使得它們能夠在水中游泳。
尾部較短。鵝的尾部相對較短平，有助於保持平衡和方向感。
這些特徵使鵝成為了一種既能在水中生活也能在陸地上生活的適應性強的家禽。