鹹菜毛豆的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備毛豆500克，去殼後洗淨，鹹菜（如雪裡蕻或雪菜）150克，如果使用日本的高菜，則量可適當減少。
毛豆放入鍋中，加適量水焯水後裝盤備用。
鹹菜切成長約一厘米的段。
鍋中加油加熱，先炒香蔥薑末，然後加入鹹菜翻炒，可加少許水。
將焯好的毛豆倒入鍋中與鹹菜一起翻炒。
根據口味加入白砂糖和鹽調味。
汁水快收乾時，加入雞精或味素，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整鹹菜和毛豆的比例，以及調味料的種類和用量。此外，一些做法中會加入肉末或乾紅椒等配料，以增加風味。