鹹豆腐的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
煎炒鹹豆腐。將豆腐切片後小火煎至兩面金黃，放入容器中加鹽醃製3到5天；食用時，將豆腐切成小塊，可以單獨作為下菜，也可以與其他食材如青菜一起炒制或燉煮。另一種方法是，將鹹豆腐在清水中浸泡8小時以上，期間換幾次水以去除多餘鹽分，然後切成細絲與韭黃、大蒜片等一起炒制，全程時間控制在3到5分鐘。
醃製鹹豆腐。將豆腐切成小塊，與蔥白、黃豆醬、辣椒醬等一起煮製，然後加入醬油、糖、澱粉調製的汁，最後加入切好的蔥花即可。
蒸製鹹豆腐。將豆腐切片後蒸20分鐘，冷卻後撒上鹽，放入冰櫃冷藏；食用時取出切丁，與蒜苗、甜蔥、黃瓜等一起加入香油和生抽拌勻。
鹽水醃製鹹豆腐。將老豆腐切塊後用油炸，再泡入花椒水中加鹽醃製；食用時取出切塊即可。或者用食鹽和花椒製作鹽水，將北豆腐切片後放入容器中，倒入鹽水，加蓋後放入冰櫃冷藏一天。
雞蛋豆腐。將嫩豆腐切小塊，與打散的雞蛋混合，加入小米椒、大蒜和蔥花；製作碗汁，由白糖、生抽、蚝油、鹽和清水拌勻；鍋中加油，放入雞蛋豆腐煎熟後盛出；再放入大蒜和小米椒炒香，加入黃豆醬和豆腐，淋入碗汁，大火燒開後淋入澱粉水，撒上香蔥即可出鍋。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的做法來製作鹹豆腐。