鹹骨粥的做法主要包括以下步驟：
準備醃鹹骨。先將豬骨用麵粉和鹽清洗乾淨，去除血沫和雜質。洗淨後，將水分晾乾，然後放入無水的碗中，加入適量的食用鹽（如3斤豬骨加60克鹽）和一大勺花生油，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製兩個晚上。
煮粥。在鍋中倒入清水（約5斤），大火燒開後加入花生油防止粘底，再放入200克洗淨的大米。攪拌一下，煮開後轉小火煲15分鐘。利用這個時間準備薑絲、蔥花、香菜等配料。
將醃好的鹹骨從冰櫃取出，煮15分鐘後加入薑絲，再放入一斤鹹骨攪拌，繼續小火煮20分鐘。
加入菜心、蔥花、香菜攪拌一下即可。
需要注意的是，醃製骨頭時也可以使用粗鹽或普通食用鹽，但粗鹽可能會使味道更鮮香。另外，醃製時間可以根據具體情況調整，一般建議醃製十個小時以上。在煮粥的過程中，可以根據個人口味添加其他配料，如香菇、胡蘿蔔等。最後，出鍋前可以加入適量的花生油增加香味。