製作鹽焗雞爪的步驟如下：
浸泡。在花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將雞爪沖洗乾淨後剪去指甲，放入浸泡2~3小時。浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心的黃色繭皮要撕乾淨。
氽水。鍋中加水，放入薑片、蔥段和料酒煮開，將浸泡好的雞爪放入沸水中氽燙以去除腥臊味。
沖泡。氽燙後的雞爪用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
醃製。將鹽焗雞粉用純香痲油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻，然後將雞爪裝入保鮮袋中，搓揉按摩後密封，放入冰櫃冷藏醃製過夜。
蒸製。取出雞爪，將蒸籠鋪上錫紙，放入醃製好的雞爪，加蓋蒸製約15分鐘。
烤制。將蒸好的雞爪連同錫紙一起放入烤盤中，在預熱至200℃的烤箱內烤至表皮乾爽焦香（約5~8分鐘）。
鹽焗雞爪製作完成，可以熱食或冷食。