食鹽，即氯化鈉，是日常生活中最常見的鹽類，由鈉離子和氯離子組成。除了氯化鈉之外，鹽中也含有其他營養成分，如鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘等。這些成分對人體健康至關重要，例如：
鈉。維持細胞外液的滲透壓平衡，參與神經和肌肉的興奮，調節酸鹼平衡。
氯。對形成胃酸、維持滲透壓起重要作用。
鉀。維持細胞內液的滲透壓，參與糖及蛋白質的代謝。
鈣和磷。是骨骼和牙齒的組成成分。
鐵。血紅蛋白的組成成分。
碘。甲狀腺的組成成分。
除了上述營養成分外，鹽中還含有一些微量元素，如鎂、鈣、鐵、鋅等，這些元素對人體健康也有重要作用。例如：
鎂。對心臟健康和骨骼形成至關重要。
鈣。維持骨骼健康和肌肉收縮。
鐵。參與氧氣運輸和能量代謝。
鋅。對免疫系統健康和傷口癒合有重要作用。
此外，市場上還有一些特殊類型的鹽，如加碘鹽、加氟鹽等，這些鹽類除了含有基本的鈉和氯外，還額外添加了碘或氟等微量元素，以提供額外的健康益處。