鹽焗手撕雞的做法如下：
準備新鮮的雞肉，清洗乾淨後瀝乾水分。
在雞肉上均勻塗抹一層鹽焗粉，可以適量添加一些花生油，幫助調味料更好地滲透。
將雞肉裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷藏醃製，時間最好在三個小時以上，如果天氣熱，可以放入冰櫃冷藏以避免雞肉變質。
醃製雞肉的同時，準備一些配料，如薑片、蔥段、十三香、熟芝痲、辣椒醬、白糖等，放在一旁備用。
醃製好的雞肉取出，放入蒸鍋中，大火蒸約30分鐘，如果使用的是整隻雞，可能需要蒸的時間稍長一些。
蒸好的雞肉稍微晾涼後，用手撕成小塊，這樣更容易入味。
將撕好的雞肉放入碗中，加入之前準備好的調料，如熱花生油、生抽、蚝油、米醋、辣椒醬、白糖等，充分拌勻，讓每塊雞肉都沾滿調料。
這樣一道美味的鹽焗手撕雞就完成了，皮脆肉嫩，鮮香入味。