醃製鹹雞蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗雞蛋。將雞蛋用清水清洗乾淨，去除表面的污垢和細菌。
準備鹽水。將水燒開，加入適量的鹽、花椒、桂皮、香葉等香料，攪拌均勻，直到鹽溶解。然後讓鹽水完全冷卻。
處理雞蛋。將清洗乾淨的雞蛋放入白酒中浸泡，以確保雞蛋完全濕潤。然後取出雞蛋，均勻地裹上一層鹽。
存放。將處理好的雞蛋放入乾燥、無水無油的容器中，如玻璃瓶或罈子。確保雞蛋之間有一定的空間，以防破裂。
密封和醃製。將鹽水倒入裝有雞蛋的容器中，確保鹽水完全覆蓋雞蛋。然後密封容器，放在陰涼通風的地方醃製。
不同方法可能在醃製時間和使用的香料上有所不同。一般來說，醃製時間約為一個月到一個半月，具體時間取決於個人口味偏好和雞蛋的大小。