鹿肉是一種營養價值高且口感獨特的肉類，可以通過多種烹飪方法來製作。常見的烹飪方法包括紅燒、炒、燉、醬、炸、熘、燜、鹵、熏和做餡等。其中，紅燒鹿肉是一種較為經典的烹飪方式，具體步驟包括將鹿肉切塊，用白酒焯水去除血水和雜質，然後與香料如八角、白芷、桂皮等一起炒香，加入紅油豆瓣醬、生抽、老抽、精鹽、白糖和胡椒粉調味，最後加入高湯燉製八十分鐘，燉製完成後挑出蔥姜、八角、白芷和桂皮，大火收汁即可。
此外，清湯鹿肉也是一種受歡迎的烹飪方法，主要步驟包括將帶皮鹿肉或精肉解凍後，用高壓鍋燉半小時，然後切片備用。湯料通常由紅棗、枸杞、當歸、芍藥等熬製，鹿肉在湯中煮幾分鐘即可食用。
總的來說，鹿肉的烹飪方法多樣，可以根據個人口味和喜好來選擇不同的烹飪方式。