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麻油雞怎麼煮

麻油雞是一道美味的傳統菜餚,主要以雞肉、麻油和姜爲主要原料。不同的人可能會有些許不同的做法,以下是幾種常見的做法:

簡單做法。先將薑片切薄,然後將雞腿肉焯水後洗淨;將雞肉煸幹水分後盛出備用;在鍋中加入香油和薑片,小火煎至薑片稍微蜷縮,然後加入雞肉炒香;加入紅棗翻炒幾下後燜5分鐘即可。

臺灣風味做法。選用走地雞並切成塊;使用黑芝麻油,先放薑片爆香,然後加入雞塊炒出香味;加入一瓶米酒,大火煮2分鐘後蓋上蓋子,慢火煮15分鐘;加入適量鹽、胡椒粉和芝麻油增加香味,最後撒上枸杞即可。

加入蘑菇和香菇的做法。先將雞肉清洗乾淨後切塊,焯水去除腥味;熱鍋後加入少量食用油和一小勺麻油,加入香菇和蘑菇小火煮5分鐘左右即可。

每種做法都有其獨特風味,可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。