茭瓜（也被稱為角瓜或西葫蘆）是一種常見的蔬菜，有多種做法。這裡提供幾種常見的茭瓜做法：
素炒茭瓜。將茭瓜切片，蔥姜切成絲，鍋中加油燒熱後放入蔥薑絲炒出香味，再加入茭瓜片翻炒。可以加入鹽、大蒜碎、醋和味素調味。
清炒茭瓜。將茭瓜切片，蔥姜切絲，鍋中加油燒熱後放入蔥薑絲炒出香味，再加入茭瓜片翻炒。加入適量的鹽翻炒均勻，出鍋前放上點大蒜碎和適量的醋、味素調味。
香煎茭瓜土豆餅。將茭瓜、土豆和胡蘿蔔擦成絲，加入切碎的小香蔥、鹽、五香粉和雞蛋拌勻。然後加入麵粉拌勻成麵糊狀。在電餅鐺或平底鍋中加油，倒入適量麵糊攤成薄餅，煎至金黃後翻面再煎。
紅燒排骨扣茭瓜。將排骨醃製後焯水，鍋中炒糖色後加入排骨炒入色，加鹽、雞精和開水燜一會兒。另起鍋熱油炒切好的茭瓜，加點鹽和雞精裝盤待用。最後將紅燒好的排骨扣在茭瓜上。
這些做法可以根據個人口味進行適當調整和變化。