黃油蟹的煮法有多種，以下是一種常見的做法：
將黃油蟹用刷子洗淨，掰掉腹部的臍，再將殼打開，去掉蟹鰓，帶著蟹腳剁成小塊，清洗乾淨並瀝乾備用。
將洗淨的黃油蟹加入鹽、糖、料酒調味，攪拌一下讓其入味。
把白豆腐切成小塊備用。
準備好紅椒切絲、蔥切小、姜切末、蒜頭壓成蒜蓉備用。
取砂鍋，中火燒熱後加油，待油熱後放入薑片爆香，然後加入適量清水，放入切好的白豆腐塊和蔥，大火燒沸。
將調好味的黃油蟹小塊放入鍋中，蓋上蓋子，加入料酒和雞精，待再次燒沸後加入鹽、胡椒粉和生抽，中火煮開。
轉小火慢慢煮製約10分鐘，加入蒜末和蔥花，煮開後關火。
最後在鍋中撒入香蔥絲即可出鍋。
以上做法結合了蒸、煮、爆香等多種烹飪技巧，使黃油蟹的味道更加豐富。需要注意的是，在處理黃油蟹時，要確保其已經被冰暈，以避免在烹飪過程中蟹腿斷裂或蟹油漏出，影響品質。