黃酒的製作過程通常包括以下幾個步驟：
制曲。首先需要製作酒麴，這是釀造黃酒的關鍵原料。酒麴一般在天氣炎熱的伏天製作，使用麥仁、酵子、痲葉等材料，經過裝填和發酵而成。
浸米。選擇在每年的臘月進行黃酒的釀造，此時氣溫較低，有利於小米的慢發酵。使用專用的酒米，在水中浸泡24小時左右，期間反覆淘洗並瀝乾水分。
煮酒。將浸泡好的酒米放入鍋中，加入適量的水（水與米的比例要適宜），用大火煮沸。
拌曲。煮好的米需要拌入提前準備好的小麥大曲中，大曲要切碎以便均勻拌入，根據米的量和質地調整大曲的量。
入缸發酵。將拌有大曲的米放入缸中，進行發酵。發酵過程對溫度控制要求嚴格，一般室內溫度控制在10度左右，以避免黃酒過熱變酸。
壓榨。經過一段時間的發酵後，進行壓榨，去除酒糟，得到澄清的酒液。
後處理。最後一步是對酒進行殺菌、裝壇等處理，以完成整個釀造過程。
這是一個傳統的黃酒釀造過程，每個步驟都有其特定的要求和技巧。