製作黃金糕的過程主要包括以下幾個步驟:
準備材料。需要雞蛋、木薯澱粉、椰漿、白砂糖或零卡糖、黃油、耐高糖酵母等。
製作蛋黃糊。將雞蛋的蛋黃和全蛋混合,加入糖打發至發白,然後加入椰漿和木薯澱粉攪拌均勻。
激活酵母。將酵母與溫水混合後放置一旁。
混合麪糊和酵母。將酵母水倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。
發酵。將麪糊蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方發酵,通常需要發酵至表面出現許多小泡泡,大約需要1到2小時。
預熱烤箱。在烤制前需預熱烤箱至適當溫度。
烤制。將麪糊倒入模具中,注意要鋪平並震出氣泡。然後放入預熱好的烤箱中,先以較低溫度烤制約20分鐘,再調高溫度繼續烤制約15分鐘。
冷卻和脫模。烤制完成後,讓黃金糕完全冷卻後再脫模切片,以避免粘刀。
根據不同的食譜和個人喜好,可能還需要調整一些細節,比如發酵時間、烤制溫度等。每個步驟都很重要,確保黃金糕的質地和口感。