黑糖是一種沒有經過高度精煉的食用蔗糖，保留了甘蔗的原始風味。它是由甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，含有豐富的糖分、礦物質及甘醇酸。黑糖的顏色較深，帶有焦香味。
黑糖具有較高的營養價值，有利於人體內酸鹼平衡。它含有維生素B、鐵、鈣、鈉、鉀、錳、銅等多種微量元素，營養價值豐富。黑糖還具有健脾暖胃、補充營養、活血散寒等功效。在生理期前後飲用濃稠的黑糖水，有助於經血順利排出，可緩解經期的行經不暢、小腹脹痛等不適。此外，黑糖中的色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈，減少局部色素的異常堆積。