黑芝痲包子的做法可以分為準備麵團和製作餡料兩個主要步驟,具體如下:
準備麵團。將麵粉、酵母、糖、少許鹽和溫水混合攪拌成面絮狀,然後用手揉成光滑的麵團,覆蓋保鮮膜放置一旁發酵,直到麵團發酵至兩倍大小。
製作餡料。將黑芝痲炒香後碾碎,加入白糖、食用油(如豬油或黃油)、麵粉(如中筋粉或低筋麵粉)混合均勻,如果喜歡,可以加入少量的蜂蜜或玫瑰醬增加風味。
接下來是包製和蒸製包子:
將發酵好的麵團取出,排氣後分割成小劑子,每個劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
將餡料放在麵皮中央,然後用手或虎口逐漸將麵皮聚攏,封口處捏緊,形成包子的形狀。
將包好的包子放置在蒸籠或蒸鍋中,進行二次發酵,直到包子體積略有增大。
待包子發好後,用大火蒸製約12至15分鐘即可。
這樣美味的黑芝痲包子就完成了,可以根據個人口味調整餡料的配方和麵團的發酵時間。