黑茶的味道特徵主要包括：
陳香和古味：黑茶通過特殊的微生物發酵工藝製作而成，具有醇和、陳香、古味十足的特點。這種陳香和古味來源於黑茶在製作和儲藏過程中的長時間陳化。
苦澀味：儘管黑茶的味道更偏重於陳香味和古味，但它也帶有一定的苦澀味。這種苦澀味相對比較明顯，與普洱茶相比，黑茶的苦澀味更為突出。
甜潤感：好的黑茶在品鑑時，除了苦澀味，還會留下一定的甜潤感。這種甜潤感來源於黑茶中的茶多糖等可溶性糖分，它們構成了黑茶湯的滋味和黏稠度。
其他香氣：
菌香：湖南黑茶茯磚茶在發酵時產生的特有的微生物金花，隨著時間的轉化，會呈現出特有的菌香。
花香：渥堆過程中微生物代謝釋放的胞外酶產生的酶促作用，使黑茶具有花香。
地域香：不同地域種植的茶樹具有不同的香味特徵。
松煙香：在製作乾燥工序中，茶葉以松柏或黃藤、楓球等熏煙，使得茶葉含有松脂燃燒的香氣。
陳醇香：黑茶渥堆陳醇化和正常存放過程中因各種作用而產生的一些風味香氣，如藥香、樟香、參香等。
綜上所述，黑茶的味道複雜而獨特，包含了陳香、苦澀味、甜潤感以及其他多種香氣，這些特點共同構成了黑茶的特殊風味。