黑蒜是什麼味道

酸甜味

黑蒜的味道通常是酸甜味的，口感軟、糯，沒有生蒜的辛辣感。

黑蒜是由新鮮大蒜經過長時間自然發酵而成，在發酵過程中，揮發性硫化物減少，因此去除了生大蒜的辛辣味和蒜臭味。相反，黑蒜轉化為含有果糖、葡萄糖和蔗糖等成分的物質，使得黑蒜的口感明顯偏向甜味。儘管黑蒜的質地相對較軟，但依然保留了獨特的大蒜香氣，這種香氣在食用時可以感受到，但不會過於強烈。