鼠曲粿，也稱茨殼粿或鼠粬粿，是廣東潮汕地區的漢族傳統小食之一。這種小吃在潮汕地區非常受歡迎，尤其在節日和祭祖活動中常見。它的製作原料主要包括鼠麴草、糯米粉、豬油和餡料，如豆沙、糯米、花生仁、蝦仁和豬肉等。
鼠曲粿的製作過程是先將鼠麴草熬成湯汁，然後與糯米粉和豬油混合製成粿皮，粿皮分成小塊後包入餡料，形成圓形或桃形的粿，最後放在新鮮竹葉或香蕉樹的葉子上蒸熟。這種食品不僅可以作為傳統美食享用，還因其使用了鼠麴草，具有一定的藥用價值，如祛痰止咳等功效。鼠曲粿的顏色深綠，質地柔軟，香甜可口，散發著天然鼠麴草的清香，因此也成為了潮菜餐桌上的常見小食。