龍骨是什麼肉

裏脊肉

龍骨通常指的是豬的脊骨部位，這部分肉質瘦且脂肪少，含有大量的骨髓。在烹飪時，龍骨的骨髓可以用於製作調味汁、湯或煨菜，也可以作爲開胃小點的塗醬享用。龍骨上的肉主要是裏脊肉，這部分肉質瘦肉多，肥肉含量少，因此更健康，但可能在香味上稍遜於其他部位的肉。龍骨適合的做法包括醬燒、紅燒和清燉等。在營養方面，龍骨煲湯不僅營養豐富，還有助於治療貧血，但建議不要長期食用。價格方面，龍骨相對於排骨來說要便宜很多。