00麵粉是什麼

小麥的麥芯部分磨製而成

00麪粉是由小麥的麥芯部分磨製而成，這部分是小麥顆粒最中間的部分。這種麪粉的特點是蛋白質含量較低，但蛋白質的質量高，質地非常細膩。00麪粉的手感光滑，不沾手，是最細最白的麪粉之一。它的筋度低、延展性和彈性較弱。00麪粉適合製作意大利麪、蛋糕、餅乾和披薩等食品。在製作標準那不勒斯披薩時，通常會使用00麪粉。