11月份可以種植的蔬菜有很多種，具體包括：
葉菜類。如菠菜、小白菜、烏塌菜、羽衣甘藍等，這些蔬菜喜歡冷涼的環境，適合在秋冬季節種植。
蘿蔔類。包括櫻桃蘿蔔、韓國蘿蔔、一點紅蘿蔔等，這些蘿蔔品種耐寒，能在較低溫度下生長。
根菜類。如胡蘿蔔、紅薯等，這些蔬菜適合在土壤較冷的環境中生長。
瓜果類。如冬瓜、南瓜、絲瓜等，這些蔬菜在冬季需要適當的保暖措施。
其他蔬菜。如白菜、大蔥、西蘭花、花菜、萵苣、青椒、豌豆、圓蔥、青豆芽等，這些蔬菜既耐寒又有一定的營養價值。
種植這些蔬菜時，應選擇合適的品種，並注意土壤的溫度和溼度，以及適當的光照條件，以確保蔬菜能夠順利生長。