在Adobe Illustrator(AI)中裁剪圖像或圖形的幾種方法如下：
使用剪下蒙版。導入圖片後，選中圖片，點擊「剪下蒙版」按鈕（快捷鍵是Ctrl+7）或在選單欄中選擇「對象>剪下蒙版>釋放」，在彈出的對話框中，選擇要裁剪的形狀或路徑，點擊「確定」，此時，選中的圖形會被裁剪成指定的形狀或路徑。
使用路徑查找器。選中要裁剪的圖形，打開「路徑查找器」面板（快捷鍵是Ctrl+Shift+F9），在面板中選擇要裁剪的形狀或路徑，點擊「確定」，這樣，選中的圖形會被裁剪成指定的形狀或路徑。
使用「形狀生成器」工具(快捷鍵是M)。使用這個工具可以在圖形內部或外部創建或刪除形狀，從而實現裁剪效果。
使用「圖像描摹」工具。將圖片轉換為矢量圖形後，也可以進行裁剪。
使用裁剪工具。在工具列底部找到帶有交叉線的方框，即裁剪工具，用它在畫布上定義裁剪區域，調整滿意後，點擊「確認」按鈕或按回車鍵確認裁剪。
使用「直接選擇」工具和「刪除」鍵。使用「直接選擇」工具選擇要裁剪的部分，按「Delete」鍵將其刪除。
使用「編輯」選單中的「剪下」和「原位貼上」。選擇要裁剪的部分，按「編輯」>「剪下」，然後按「編輯」>「原位貼上」，這樣可以在同一位置創建一個副本。
使用「剪刀」工具分割路徑。使用「剪刀」工具在錨點處或沿某個段分割路徑、圖形框架或空文本框架。
這些方法可以根據需要和項目要求靈活運用。