Excel表格的加密方法主要有以下幾種：
工作簿密碼設定。打開Excel檔案，點擊「檔案」選單，選擇「信息」功能，然後點擊「保護工作簿」。在彈出的對話框中選擇「用密碼進行加密」，輸入並確認密碼後點擊「確定」完成設定。
工作表密碼設定。選擇需要加密的工作表，右鍵點擊，選擇「保護工作表」。在彈出的對話框中輸入密碼，然後選擇允許的編輯操作，如「選定未鎖定單元格」，點擊「確定」完成密碼設定。
單元格密碼設定。選擇需要加密的單元格區域，右鍵點擊，選擇「設定單元格格式」，在彈出的對話框中選擇「保護」選項卡，勾選「隱藏」複選框並輸入密碼，點擊「確定」完成設定。
限制編輯。通過審閱功能中的「保護工作表」或「保護工作簿」實現。保護工作簿時，整個工作簿的結構和內容被保護；保護工作表時，可以限制對特定工作表的數據內容的編輯。
打開密碼設定。設定需要輸入密碼才能打開檔案的密碼。打開Excel檔案，點擊「檔案」按鈕，選擇左側的「信息」功能，依次點擊「保護工作簿」–「用密碼進行加密」，輸入並確認密碼後完成設定。
以上方法可以有效地保護Excel檔案不被未經授權的人員訪問或修改。