提取PDF中的文字有多種方法，根據PDF的特性和需求複雜度選擇不同的方法：
直接複製法。如果PDF檔案沒有保護許可權，並且內容簡單、結構不複雜，可以直接在PDF閱讀器中選中所需文字，然後右鍵選擇複製。
PDF轉Word法。如果PDF檔案結構複雜但內容較多，可以使用線上工具或軟體將PDF檔案轉換為Word格式，從而提取文字，一些工具還支持OCR技術，可以識別並轉換圖片中的文字。
截圖OCR識別法。對於僅需提取少量文字的情況，可以使用截圖工具截取PDF檔案中的所需部分，然後使用OCR（光學字元識別）工具將圖片中的文字識別並提取出來。
專業軟體提取。使用如彩虹辦公、ExtractPDF、PDF Data Extractor等專用軟體提取PDF檔案中的文字，這些軟體通常提供更多自定義選項和更高效的提取過程。
手機套用提取。如WPS Office等手機套用通常提供從PDF檔案中提取文字的功能，適合在行動裝置上使用。
每種方法都有其適用場景和優缺點，可以根據實際需求和可用資源選擇最合適的方法。