製作美味的上海鹹肉，有幾種推薦的方法：
醃篤鮮。首先將鹹肉在水中泡1小時，切成小塊；然後冷水下鍋，加入黃酒、薑片和蔥結，水開後撇去浮沫，焯水5分鐘後撈出；接着將竹筍焯水2分鐘去除草酸，百葉結焯水30秒去除豆腥味；在炒鍋中加入豬油，放入肉塊稍微煸炒，加入薑片，不要放料酒；然後加入滾開的開水，保持沸騰，全程大火燒煮10分鐘，期間多次撇去浮沫；最後將湯和肉倒入砂鍋中，加入竹筍和萵筍，小火慢燉50分鐘，再加入百葉結煮7~8分鐘。
鹹肉炒黃瓜。將鹹肉切片，黃瓜切滾刀塊；鍋中熱油，放入鹹肉炒香，加入黃瓜，加少許生抽、蠔油大火翻炒，加糖、鹽調味。
鹹肉菜飯。將鹹肉切丁，用溫水沖洗幾遍以減少鹹味；青菜洗淨切段；米洗淨後和水、鹹肉丁一起煮開，轉小火煮15分鐘左右；炒鍋熱油，下青菜煸炒；然後將炒熟的青菜、豬油和鹹肉飯攪拌均勻，再開火煮兩分鐘。
以上方法都能使鹹肉更加美味可口。記住，控制鹹度和選擇合適的食材搭配是關鍵。